Salade de riz à l’ananas

Recette proposée par Andros Gourmand & Végétal

20 min

0 min

6 pers

Ingrédients

  • 200g de riz basmati
  • 1 ananas Victoria
  • 200g de courgettes
  • 200g de poivrons rouges grillés
  • 1 échalotte
  • Menthe
  • Coriandre fraiche
  • Quelques gouttes de citron vert
  • 1 pot de brassé Andros G&V Ananas
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xères
  • 6 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins
  • 2 cuillères à soupe de jus de passion
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
  • 1//2 cuillère à café de moutarde

Préparation

  • 1.Cuisez le riz et égouttez-le.
  • 2.Ajoutez l’ananas coupé en petit morceaux, quelques cubes de courgettes et de poivrons rouges grillés.
  • 3.Préparez la sauce en mélangeant le brassé ananas, le vinaigre de Xères, l’huile de pépins de raisins, le jus de passion, la moutarde, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Ajoutez-la à la salade.
  • 4.Faites cuire doucement l’échalote dans l’huile d’olive pour la faire compoter.
  • 5.Ajoutez à la salade, l’échalote confite, la menthe et la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez quelques gouttes de citron vert.
  • 6.Dégustez bien frais et bien relevé.

L'astuce du chef

Vous pouvez ajouter des tranches de mangue et des morceaux de Tofu marinés.

(4) Commentaires

Joëlle - 28 Août 2018 à 14h47

En ce moment, je me prépare pratiquement pour tous les midis une salade de riz à l'ananas. L'onctuosité du brassé ananas mariée au riz, au piment d'espelette et au courgettes est un délice !

Stacy - 28 Juin 2018 à 12h31

J'adore le mélange sucré-salé, je suis donc une grande fan de cette recette de salade de riz à l'ananas ! J'en prépare une de temps en temps pour mon repas de midi, ça me permet de manger sain et léger, et de rester en pleine forme l'après-midi.

AndrosAdmin2017 - 18 Avril 2018 à 15h10

Je ne suis habituellement pas fan du sucré salé mais là Andros, vous avez réussi à me convaincre.

Elodie - 14 Février 2018 à 17h10

J’ai suivi la recette et le résultat est vraiment bon, j’ai simplement remplacé les poivrons rouges par des poivrons jaunes

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